清明蔗毒过蛇以及清明蔗毒蛇过

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为什么说清明蔗毒过蛇

清明的「毒甘蔗」=霉变的甘蔗，病死率在10%以上。

甘蔗的销售时间一般从中秋节前后上市到第二年的清明前后卖完，而到了清明时节的甘蔗很多已经霉变，所以“清明蔗 毒过蛇”事实就是霉变的甘蔗。

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霉变的甘蔗会产生一种神经毒素——3 - 硝基丙酸，一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，轻者呕吐、腹痛、头痛。重度者抽搐、深度昏迷，常因呼吸衰竭而死亡或者留下严重的神经系统后遗症。

因而表皮变软、蔗心发红、闻起来有霉味或酒糟味、有虫蛀痕迹、有红褐色条纹的甘蔗千万不要吃！另，街边甘蔗汁，慎喝、检查后方榨汁或自主榨汁。

注意：霉变的甘蔗不只是清明时节才有，只是相对来说3、4月的甘蔗更容易霉变。

每次看到甘蔗就会想到“清明蔗毒过蛇”，这是真的吗？

这句话有一定的道理，但是并不能全面概括目前甘蔗市场上的情况。一般去年种植的甘蔗保存到第2年清明节前后的时候，大多会随着气温的升高而出现霉变现象，导致甘蔗肉变红逐渐腐烂，产生一定的毒性不能食用。但在国内有些地方是可以种植两季甘蔗的，后一季种植的甘蔗到第2年清明节的时候才成熟不久，还很新鲜，所以清明节甘蔗很毒的说法并不能全面适用，在买甘蔗的时候注意观察甘蔗新不新鲜、甘蔗肉有没有发红就行了。

甘蔗

甘蔗是一种清凉爽口又甜丝丝的水果，不但具有清热解暑的功效，其自然的清甜味道更是吸引了不少靓女。可是在买甘蔗的时候由于挑选的眼力不好，经常会有人买到红心甘蔗，也就是把甘蔗皮削掉的时候，甘蔗肉发红，尤其在清明节前后容易买到这种甘蔗。这种红心甘蔗就是已经开始霉变的表现，有一定的毒性，吃下去对人体健康有影响。

红心甘蔗

发霉的红心甘蔗上有一种霉菌，叫作节菱孢，它会产生一种毒性很强的成分：三硝基丙酸，被人吃下去后容易对人的神经和消化系统造成影响。症状轻的可能出现拉肚子、腹胀和肚子痛，症状重的则会出现抽搐或休克，甚至有生命危险。所以霉变和红心的甘蔗是不能吃的，在购买的时候最好叫商贩把甘蔗皮削掉，如果发现有红心的甘蔗就拒绝购买。

如何选购甘蔗

前面已经说了，在国内的广东广西由于气候适宜能够种植两季甘蔗，所以在清明节前后仍然有比较新鲜的甘蔗上市，我们买甘蔗的时候只要留意区别一下新甘蔗和老甘蔗一般就没问题。新甘蔗看起来比较新鲜，而且有一股清香和清甜的味道，被污染的甘蔗闻起来可能有霉味或者酒味，清香味很淡甚至没有了。