蔡澜叹名菜_蔡澜叹名菜在线观看

22世纪什么最重要？和小编一起翱翔在知识的海洋里！蔡澜叹名菜，以及蔡澜叹名菜在线观看对应的知识点，让我们一起学习共同进步。2024

蔡澜叹名菜嘉宾有哪些

蔡澜，苏玉华，Amanda S，黄宇诗，倪匡，周中，曾志伟等等，建议自己去看全集！绝对值得一看

那些你看过的美食节目你觉得怎样？

关于中国 美食 的纪录片和电视节目其实非常的多。我这里推荐一个《寻味顺德》。这个纪录片是央视和佛山当地的电视台联合摄制的一个 美食 纪录片。可以说是舌尖上的顺德。它主要是通过 美食 ，然后讲了佛山顺德人的故事。

因为我觉得很多时候看 美食 其实看的也是一种文化，一种人们背后的一些工匠精神，还有对于 美食 和这种饭菜的一个态度，以及他们的一个生活观价值观。我们通过 美食 作为一个媒介，可以深入的了解他们的人文文化。

这个纪录片据说拍了一年多，他们走遍了也是顺德当地的大街小巷，拍摄的时间也达到了36000多分钟。最后他们剪辑了大概150分钟左右的《寻味顺德》。

这个纪录片其实主要想表达的就是在 美食 的传统中寻找前行的力量。因为顺德这个城市其实非常的会吃，人们对于吃也是非常的讲究。据说在顺德本地30个人里就会有一个职业厨师。

这个纪录片并没有特别长，一共就只有三集，第一集叫做乡土之源，第二集叫匠心独运，第三集叫美味相传。

看完你就会觉得在顺德真是太会吃了，而且就是人人都基本上是 美食 的一个传承者。而且这些 美食 都基本上藏在街头巷尾的一些小小馆子大排档酒楼里面。就是那种很接地气又很讲究的感觉。

除了《舌尖上的中国》，我都看过一下这些中国饮食文化的电视节目。简单的介绍几个看看怎样。

1.《人生一串》。这个 美食 记录片主要讲的是全国比较出名的特色烧烤、炸串、烤串等，每个地方都有不一样的烟火气，夜市里的繁华热闹，撸串喝酒，人文特色，市井文化等。

2.《蔚蓝的故乡》内蒙卫视的一套 美食 节目，介绍了内蒙古周边等各地特色小吃，制作过程，风土人情。

3.《陕西吃货》这款 美食 节目介绍了陕西的三秦大地，关中、陕南、陕北三地的特色小吃，地方名菜，饮食习惯和主要 美食 制作方法的解说等。

4.《寻味顺德》大运河上的 美食 之一，粤菜代表之一，厨师故乡之一，介绍了顺德传统名菜，传统文化，在 美食 中继承与发展的顺德菜。

5.《川味》，介绍了川菜里那些封藏多年的 美食 ，被人们津津乐道的 美食 ，节目给人呈现出一种别样的川菜文化。

6.《家乡的味道》、《秦味儿》、《深夜食堂》、《舌尖上的美味》《一面一世界》等等。

我最喜欢水果记录片《水果传》，分享给你！

这部纪录片的文案写得特别棒！每集三十四分钟左右，开篇的文案非常吸引，让我想去继续了解。“水果天生就是性感尤物，他们以蛊惑人心的香气，鲜嫩多汁的肉体，千方百计地诱惑着人们，他们攻城夺地，开疆辟土，一步步俘获了人们的心，赢得了全世界的追求和崇拜！”“引领我们上升它，宛若璀璨星球，眼下很人类的进化之路，千奇百怪的水果在触发味蕾的同时，也开启奇思妙想，他人们自然与宇宙的奥运为我们打开一扇通往世界的大门！”每集根据不同的主题，如旅行、诱惑、灵感等展开介绍。纪录片中涉及的水果种类非常丰富！

这个记录片里涵盖了好吃、好玩儿、好看、新奇、色彩斑斓等各种元素，记录了四季变迁进程中水果的的模样，还有果汁四溅的动态，视觉效果非常舒服。

这个记录片里涉及的版幅很大，但是又不会让人感觉杂乱，让人很期待接下来会是哪一种已知或未知的水果，连着刷完一季都不会觉得腻。现在第二季已经出来了！

总导演彬歌仅调研就用了一年，器皿和摩梭人婚俗文化从寻找到调研直至拍摄整整守候了近三年。整个拍摄制作历时一年半，从高原峡谷，到盆地竹海，从神秘的摩梭风情到藏族的美丽姑娘，从四季变化，到城市繁华，故事设定在改革开放以后，四川 美食 蓬勃发展，许多人开始以烹饪 美食 为谋生手段，这些人的命运从此与他手上的美味息息相关。他们传承，探秘，创新，用食物带来了一次次全新的味觉体验，也一次又一次颠覆着味蕾的感受。

，以谢霆锋为主的 美食 节目，它开创了结合真人秀、广告片、微电影于一体的新颖节目模式，堪称“电影级真人秀”，为了找寻明星大咖口中描述的 美食 ，谢霆锋上天下海，破风阻浪。和房祖名一起坐直升机，在浪漫的巴黎享受甜蜜下午茶，午夜的钟声敲响了赵薇和谢霆锋的神秘之约，和文章的街头自拍诠释着男人的友谊。除了主角谢霆锋外，还有赵薇、文章、房祖名等14位顶级大咖加盟节目。、

最美店长赵薇上线，邀上黄晓明搭档，多年好友《中餐厅》相见，并没见“两眼泪汪汪”，却是“互怼”根本停不下来;“上得了T台、下得了厨房”，星厨张亮不仅做菜一级棒，医疗急救样样强;抱着学习的态度前来开店，“厨房小白”周冬雨不识肉类调料“闹乌龙”;靳梦佳成洗碗界扛把子，连洗二百个碗不在话下

一直很喜欢看 美食 节目 ，不管是国内的还是国外的，只要有时间都会看。 美食 节目有很多，题材多样化， 寓教于乐 ，非常不错！最早接触到的 美食 节目是来自香港，它们有着各一的风格与特色，后期慢慢接触国内的比较多，现在挑几个看过的 美食 节目，介绍如下：

第一：《蔡澜叹名菜》

蔡澜是一位资深有名的 美食 家，这档节目主要介绍东南亚及中国内陆较有名气的酒楼及餐厅，通过品尝各式名菜，从中揭开菜品的秘技，边吃边点评，展示食物最真最好的一面。整档节目气氛轻松，笑声连绵，让人感觉到 美食 能带来快乐，多么美好愉悦。

第二：《近厨得食》

它是香港翡翠台的一档专门介绍得奖名菜，发掘这些得奖 美食 背后的故事，还会教大家烹调方法，总结心得及经验，然后找出各种食材烹饪的解决方案。总体来说，整个氛围，从每道菜开始，展现给观众的是认真细致的做菜态度，让人感觉每道得奖名菜来自不易，但只要用心及坚持，总是有机会的。

第三：《十二道锋味》

由浙江卫视推出，以明星主厨谢霆锋主持的一档 美食 节目，每集都会邀请明星朋友到世界各地，边游玩边寻找 美食 原料，现场烹饪，把最新鲜的食材和做法呈现给大家。通过这档节目，让人了解到主厨是一位对 美食 执着又挑剔，具有一种用心做好每一道菜的匠心精神。

第四：《舌尖上的中国》

是中央电视台推出的属于 美食 类纪录片。第一次看到这个节目，有种耳目一新的感觉，画面细腻精美，拍摄场面浩大。每集介绍一道 美食 ，就是在介绍这道菜的主人翁背后的故事，情节动人，呈现出来的每道 美食 让人垂涎欲滴，念念不忘！间接展现了勤劳的中国人对美好生活的向往。

以上就是我这些年看过的 美食 节目，每个节目的题材和风格都不一样，但最终都是通过做菜来传递一个信息：做人如做菜，要用心、执着和坚持！

个人最喜欢的还是《舌尖上的中国》，既有中国传统文化习俗的介绍，又不无聊， 美食 拍的也很好，让人一看就有想吃的冲动，确实值得推荐

其他的就是《野生厨房》第二季，拍的都是当地的 美食 特色，做出的食物本身很不错，又宣传了当地的 美食 美景，文化，能很高的带动当地的经济，帮助老百姓的生活得到提高，这是尤为难得的，还有趣味性

很高兴回答你的问题。看过那些 美食 节目以后，可以学习很多不同的菜式，有些以前没有做过的菜，是看了 美食 节目之后，就觉得很心意，然后自己也可以去尝试做，同时也教会自己怎样做菜，怎样挑选食材。还有一些烹调的方法，反正 美食 节目我都会忍不住去看看，吸收一点经验。偷师学艺也好。

看过那些 美食 节目以后，可以学习很多不同的菜式，有些以前没有做过的菜，是看了 美食 节目之后，就觉得很新意，然后自己也可以去尝试做，同时也教会自己怎样做菜，怎样挑选食材。还有一些烹调的方法，反正 美食 节目我都会忍不住去看看，吸收一点经验，偷师学艺也好。 美食 哦，很有诱惑力的！

推荐:台湾很老的 美食 节目« 美食 大三通»，韩国罗英锡的«尹餐厅»系列，«三时三餐»系列

舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部 美食 类纪录片。

该节目主题围绕中国人对 美食 和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的 美食 生态。[1]

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

《蔡澜叹名菜》

看完了《蔡澜叹名菜》，感觉确实是不失为一个优秀的美食节目，既能看到不同的美食和做法，也能够看到蔡澜对食物的看法和他自己的一些人生观，价值观等。

对蔡澜的了解不多，只知道他是香港四大才子之一，以喜欢吃而出名，可以说吃遍了全世界，也形成了自己的一套对食物的看法。还有他是个猪油狂魔，对猪油非常噬爱，如果本来是有猪油的菜换成了没有猪油了，那么他会觉得非常不好。同时他也是个非常尊重传统的人，每次去到传统的店铺里，总要问老板是否有人接班，如果没有就会觉得很可惜。

看完一整辑，感觉对蔡澜来说，最好的美食应该是有三个特点：

相比一些非常奢华的菜，像鱼翅，鲍鱼，日本和牛什么的，蔡澜最后还是喜欢那些接地气的东西，这样的食物里面才有文化，有人的感情，人的心的注入。

现在自己也在周末学着给自己做饭吃，因为是一个人，所以都是希望能够快手，或是方便的东西，如果是一道菜的话就只是煮汤，有时就炒多一个菜。

以前没有碰过生肉，生鱼，有些畏惧，但慢慢地开始自己去处理，然后就慢慢地习惯；对刀的用法也是，慢慢地调整下，看怎样握适合一点，对食材的处理会顺手一点；做菜的时候，火候的控制，油盐的控制等。今天这一顿做的不太合理，味道不行，口感不行，那么下次就再继续做，然后做些调整。 所以即使自己想要做一些简单的东西，还是要不断地尝试和调整，没有一蹴而就的东西。 简单的东西要做的好也是很难的。所以蔡澜总会叫厨师做个鸡蛋，做个炒饭来看他的功底。

做饭是一种相互的东西 ，虽然你是在主动地处理食材，但你应该是在跟食材的接触过程中，去感受食材给自己带来的反馈。简单的就是你在切胡萝卜，切姜什么的，虽然你想切片，但由于自己的握刀的姿势，间距的调整什么的不对，就会导致切出来的东西厚度不一，甚至影响后面煮的过程。这是在每次处理的过程中要去感受的东西，要去不断练习调整的地方，慢慢地就会熟能生巧。

所以这个世界应该是没有单方面的东西，就像力一样，总是相互的，有作用力就有反作用力，如果简单地从表面上看以为这是单向的，那么就难以看到它背后的影响和将来的影响。

做饭是一门学问 ，它可以很高深，也可以很浅显，我们大多数人不需要那么高深，但如果有兴趣的话，可以了解的更多一些。知道一些做法会对食物产生什么样的效果，起到什么样的作用；食物之间的搭配是怎样达到一个和谐的状态 （印象深的一个是他们在阅读《食记》的时候，发现用橄榄来腌皖鱼，会让它在后面油炸的时候，骨头变得非常脆。倪匡说上海人吃了那么多年的皖鱼，都想不到这种做法，只会用醋） 。但凡是技术活呢，都会有些相通的地方，比方说原理，做饭也不例外。例如某某做法就会产生某某效果：想要鱼汤变白，那就先煎一煎鱼，这样煮出来的汤就会是牛奶白。那么以后想要做一些让汤变白色的做法，就可以尝试先对食物进行煎了。

单单局限于做饭也还是不够，还要有饭后的处理工作，洗碗啊，清洁厨房这些。有些人喜欢做饭，但是他们说不太喜欢做就是因为饭后的洗碗，他们觉得很麻烦。那其实这也是对我们做饭的一个要求了，我们在做的过程中怎样去减少油烟，怎样去高效地处理等等，这也是需要学习和了解的地方。你现在做的对这道菜本身的味道的变化可能没有太大的影响，但对你吃完后的清洁工作是会有帮助的。所以家里妈妈为什么做完饭后还是最后一个上桌吃饭，因为她要赶紧清洁一些地方，免得到时清理起来更加麻烦。 做饭不只是做饭的这么一个过程，它应该是一系列的因果步骤的，前期要发育好，后期才有资本打得好。