牛奶属于生鲜类吗以及牛奶属于生冷食品吗
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本文目录一览：
牛奶在超市属于生鲜吗？
牛奶在超市不属于生鲜，属于奶制品。菜类肉类的，属于生鲜。
牛奶的分类有哪六大类
牛奶的分类有巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶。
1、巴氏消毒奶
巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。
2、常温奶
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。
3、还原奶
还原奶是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
4、生鲜牛奶
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
5、无抗奶
无抗奶即不含抗生素的牛奶。早在2002年，这一概念便被光明乳业率先提出，号称“与国际标准接轨”，“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。
6、灭菌牛奶
通常指在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，生鲜奶更营养健康吗？
牛奶是再日常不过的一种饮品了，市面上各种各样的牛奶产品也是层出不穷，有宣称纯天然的营养价值零损失的生牛奶，也有保质期较短价格较高的鲜牛奶，到底哪种好？生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
生鲜牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到。生鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。生牛奶因为缺乏蛋白质变性的过程，奶里面的脂肪球粒也没有经过均质化处理，在吸收效率方面其实是低于加工过的奶制品的，因此，从营养上面来看，生牛奶并不更加优秀。
牛奶没有储存好，主要是开封之后没有及时喝完，也会导致牛奶被某些致病菌污染。生牛奶感染细菌的风险非常大，但即使你卖的是超市售卖的可直接饮用的牛奶产品，如果储存没做好，也有被污染的风险。它唯一的优点是可以保留牛奶中一些不耐热的因素，比如免疫球蛋白等活性因子及容易挥发的香气成分。但因为没有灭菌处理，在安全性方面有较大风险，直接喝生牛奶还是弊大于利的。
长期喝牛奶虽然不是说能改变人体什么，不过相比和不喝牛奶的人来说，喝牛奶的人能摄入更全面的营养成分，能更好地避免缺钙症状或蛋白质摄入不足症状，身体可能会更健康。市场上售卖的乳产品都是经过冷却、原料检验、除杂、杀菌等工序，要符合国家相关标准要求的产品。所以，你可能只能在街边、某圈、某宝或者某音等等地方看到。
生鲜牛乳和生鲜牛奶的区别？
1、定义不同
生鲜牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶。
生鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。
2、要求不同
生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。
生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3、标准不同
生鲜牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到。
生鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。
扩展资料：
鲜牛奶基于生牛乳的健康功效：
1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3、牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能更好地为我们服务。
鲜奶是生鲜食品吗?
成品生鲜牛奶不需要煮就可以直接喝。
很多人习惯牛奶煮沸再喝，这种方法并不可取。牛奶煮沸后，牛奶中的乳糖变成焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低牛奶的营养价值。
市场上销售的牛奶，加工过程中已经加热杀菌过，买回来后可直接饮用。如果是从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度就可以了。给牛奶加温时最好采用隔水加热的方法，即把袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果用奶锅来煮奶，最好专人看护，防牛奶加热后溢出。不推荐用微波炉加热牛奶，因为微波炉加热牛奶会温度不均，而且牛奶的袋装、盒装加热后遇热易分解。如果一定要用微波炉加热，设定的时间不宜太久，250毫升的牛奶加热1分钟即可，否则会破坏营养。
生鲜8大品类
生鲜8大品类
生鲜8大品类，我们生活中经常会吃到的生鲜类的食物，生鲜食品是我们食物中的一个分类，下面还有很多的小分类，涵盖的还是比较全面的，满足人们日常所需，下面就来看看生鲜8大品类都有什么吧。
生鲜8大品类1
目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜食品有哪些种类
1、水果和蔬菜，统称为果蔬，世界上我们生活中经常会吃到的水果蔬菜都是属于生鲜食品，很多人可能不太清楚这一点，但实际上这些食物都是生鲜食品。
它们所含有的营养成分是非常多的，营养价值很高，而且可以为我们的身体补充很多，我们缺乏的维生素蛋白质等营养成分，所以不管在什么地方，它们都是非常受人们欢迎的，每年的销量都很高，而且口感也非常好，很受大家的欢迎。
2、各种生肉类，实际上各种肉类也属于生鲜食品中的一种，一名生鲜则是指没有经过任何加工的食物，各种肉类实际上就是完全属于这一种类的，因为他们基本上都是各种动物身上的肉类，而且没有经过任何的加工烹饪，口感非常的不错，但是我们后需要使用肉类的话，还是需要经过一定的烹饪和加工的，生鲜食品主要指的是生肉类而非熟肉。
3、水产品，第三点就是各种的水产品比如说海鲜之类的，因为这种食物也是，水里面生长的没有经过加工的食物，所以也可以算得上是一种生鲜食品，而且海鲜之类的食物是非常受人们欢迎的，每年的产量都是非常高的，而且销量也非常火爆，在市场上面很多海鲜和水产品都是属于供不应求的状态。
生鲜食品是食物中的一个大的种类，分为三种分别是，水果和蔬菜，各种肉类以及水产品，这些生鲜食品都是营养价值非常高并且口感也非常不错的，在市面上是非常受大家欢迎的食品，因此每年它们的销量都是非常高的，但是这些生鲜食品的保存也是一个比较大的问题，一定要选择合适的方法来保存它们。
生鲜8大品类2
生鲜食品都包括什么
1、水果
水果属于生鲜的一种，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。
2、蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
3、水产
海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。
4、熟食
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
5、糕点
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
生鲜商品的特点是：
一、保质期短，容易腐败变质存在一定的损耗。
二、保鲜条件严格，有的需要冷藏。
三、具有一定的地域性和季节性。
四、大部分需要进行称重销售。
生鲜商品在超市中的主要作用：
一、提升超市客流量。生鲜商品是人们日常生活所必需的普通家庭一般每天都会采购生鲜商品。大部分顾客会认为超市的生鲜商品质量是可靠的，因此会增加超市的客流量，同时也可以提升其它商品的销售量。可以说生鲜商品是超市的人气发动机。
二、增加超市的盈利点，虽然生鲜商品在超市中的'毛利率不是最高的，但也是超市的一个盈利点去永辉超市2017年年报显示，72017年生鲜及加工品的营业收入为260亿元，毛利率为13、54%比上年增加了0、19个百分点。
三、体现超市的经营特色，随着生鲜新零售模式的不断创新和发展生鲜商品新的销售模式给顾客带来了新的体验，也成为超市的一道全新的风景线。据中国连锁经营协会发布的2017中国购物中心发展指数报告显示，2017年盒马鲜生，Sevenfresh等生鲜新零售商共开业新店51家，2018年前四个月已开新店35家发展速度迅猛。
生鲜8大品类3
根据人们日常生活所需和现行超市生鲜区经营范围。
生鲜商品一般可以分为果蔬类、肉类、乳及乳制品、水产品、禽蛋类加工类生鲜商品。果蔬类是超市生鲜区的一个重要单元，品种多展区大按种类分水果一般可以分为硬果类，柑橘类瓜类浆果类。
蔬菜一般可以分为叶菜类、结球菜类、果实类、根茎类、调味类、菌菇类。肉类也是人们日常膳食的重要组成部分，来源一般可以分为猪肉，牛羊肉，禽肉，其他肉类和加工肉类，猪肉和牛羊肉又可分为整块肉，分割肉，内脏的禽肉，包括鸡肉，鸭肉和其他肉。
日常生活所需的乳及乳制品一般可以分为液态乳类干，豆类和含乳饮料，其中液态乳类，包括纯牛奶调味，牛奶和酸奶。
水产品种类较多，也是超市生鲜区的一个重要组成部分，按照储藏方式的不同，一般可以分为鲜活水产品，冰鲜水产品和冷冻水产品三类，按照不同品种，每一种组成方式下又可以分为鱼类，虾，蟹类和其他类。
禽蛋尤其是鸡蛋是百姓餐桌的一项重要食材，按是否加工过可以分为鲜蛋类和禽蛋制品，其中大类鲜蛋。
其他禽蛋制品，按照加工方法的不同可以分为咸蛋，皮蛋，卤蛋。超市生鲜区一般包括一定的加工类，生鲜商品根据不同原料可以分为面制品米制品，豆制品等，其中面制品包括面包面条，饺子皮馄饨皮面筋等你，米制品包括米粉，年糕，元宵八宝饭等。豆制品是人们日常生活中非常重要的一个品类一般包括豆腐、豆浆、豆干、百叶、豆腐皮、油豆腐。