牛奶属于碳水化合物吗以及牛奶中碳水化合物是什么

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本文目录一览：

• 1、牛奶是碳水化合物吗
• 2、牛奶里面有没有碳水化合物？
• 3、牛奶属于蛋白质还是碳水化合物
• 4、牛奶中含碳水化合物吗

牛奶是碳水化合物吗

牛奶属于碳水化合物。

牛奶的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率。

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。

牛奶里面有没有碳水化合物？

牛奶里面有碳水化合物。乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。

扩展资料

牛奶的营养价值：现代研究证实，牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。

1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。绝经期前后的中年女性常喝牛奶可减缓骨质流失。

参考资料来源：人民网-正确喝牛奶  才能更健康

参考资料来源：百度百科-牛奶

牛奶属于蛋白质还是碳水化合物

牛奶是一种悬浊液，属于混合物，而化合物属于纯净物，而碳水化合物为化合物中的一种，故牛奶不是碳水化合物。且一般牛奶的主要化学成分含量为87.5%的水分，3.5～4.2%的脂肪，2.8～3.4%的蛋白质，4.6～4.8%的乳糖和0.7%左右的无机盐。也就是说蛋白质只是牛奶中的一种成分，并不是组成全部牛奶的物质，所以牛奶也不属于蛋白质。

牛奶中含碳水化合物吗

通常饮料、牛奶中所说的碳水化合物主要指的是糖类。

1.实际上碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

2.所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:简单的(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

3.复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。而通常饮料牛奶中所说的碳水化合物却是人体容易吸收的。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,含量大约4.2%-5%左右,但国内很多人不能很好地消化牛奶中的乳糖,会出现腹痛腹胀或腹泻等乳糖不耐问题的。